お料理

その季節ならではの旬、この地ならではの美味

その季節ならではの旬、この地ならではの美味

ひぜんやでは、自然の恵みを存分に感じていただけるよう真心を込めたお料理でおもてなしさせていたします。
豊かな自然、温泉で心身を癒した後には、味覚でも杖立の魅力を堪能していただければ幸いです。
熟練した技術と四季に合わせた旬の食材に思いを込めて、皆様にお慶びいただけるお料理を提供できるよう日々励んでまいります。

食材へのこだわり 地元食材に真心こめて

ひぜんやでは、熊本県や大分県などの九州を中心とした自然豊かな環境で育てられた四季折々の食材を使用しています。地産地消にこだわり、素材を生かしたメニューをご提供できるようひとつひとつ丁寧に調理しています。
地場で採れる旬食材をぜひご堪能ください。

長い日照時間と温暖な気候に恵まれた九州は、食の宝庫。
野菜、お肉、お魚、お米などなど…九州産の安心・安全な「食」を真心こめてお届けいたします。

食材へのこだわり地元食材に真心こめて
総料理長のご挨拶

美味しいお料理は人の心に豊かさをもたらしてくれます。
ひぜんやでは、熊本県や大分県などの九州を中心とした地元食材を使用し、自然の恵みを存分に感じていただけるよう真心を込めたお料理でおもてなしいたします。温泉で心身を癒した後には、四季折々の旬の味覚でも杖立の魅力を堪能していただければ幸いです。

総料理長 黒木隆文

Dinner

  • バイキング

    Buffet

    熊本、大分、九州の食材をふんだんに使ったバイキング。
    熊本と大分の家庭料理をはじめ、こだわりの手作り料理をひぜんやの和食職人が真心こめてご提供いたします。
    鉄板焼&グリルコーナーでは、料理人が目の前で調理する風景をご覧いただきながら、出来立てメニューをお召し上がりいただけます。

    会場 八百万ダイニング(大分館 6F)
  • 会席料理
    会席料理
    会席料理

    Kaiseki

    県境の宿ならではの熊本肥後牛と大分豊後牛の味比べが愉しめる「肥後と豊後の味比べ和牛鉄板焼きプラン」や、調理長おまかせの料理を楽しむ「スタンダードプラン」など、季節の味をお愉しみいただける和会席をご用意しております。

    会場 料理茶屋 萬龜樓(大分館 4F)
和牛鉄板焼きコース

お品書きはスクロールでご覧いただけます。

一、食前酒 一、珍味 一、先付 一、椀物 一、造里 一、蓋物 一、温物 一、鉄板 一、揚物 一、食事 一、香物 一、デザート

柚子蜜酒 二種盛り 旬の物 清汁仕立 三種盛り 茶蕎麦 茶碗蒸し 豊後牛・肥後牛 和牛鉄板焼き、野菜色々 天ぷら盛り合わせ 釜めし 盛合せ 名物杖立プリン

和牛鉄板焼きコース

お品書き一例

Breakfast

ご朝食

熊本、大分、九州の食材にこだわった朝食バイキング。
オープンキッチンで目の前でご提供するメニューが好評。
早朝から仕込む手作りの逸品、地元の名産小国ジャージー牛乳を使った料理など
約60種類のメニューをご用意しております。

会場 八百万ダイニング(大分館 6F)

Information

  • 八百万ダイニング
    • 朝食
    • 夕食

    2018年4月にリニューアルのバイキングレストランです。最大収容人数は223名で個人にも団体にも対応できる工夫を凝らしたレイアウトの会場です。

    営業時間 朝食 6:30~9:30(最終入場9:00)
    夕食 18:00~21:00(最終入場19:30)
    場所 大分館 6F

    八百万ダイニングの詳細はこちら

  • 料理茶屋 萬龜樓
    • 夕食

    会席料理をお愉しみいただけるご夕食の会場です。落ち着いた空間で気兼ねなくお食事をお楽しみいただけます。

    営業時間 18:00〜21:00(LO.20:30)※宿泊者のみ利用可
    場所 大分館 4F

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